会期初日は9時45分より入場いただけます。
京都フードテックエキスポとは
Event overview
京都の食文化・食材・食品加工と、国内外の最先端技術を融合した「京都ならではのフードテック」の取り組みや国内外の先進事例を紹介し、農林水産業を含む食関連産業の成長と新たなビジネス創出を促進するために開催します。
京都府では、府内の農林漁業者・食品事業者によるフードテック活用を促進するため、令和5年以降、京都スマートシティエキスポとの併催により京都フードテックエキスポを開催してまいりました。
その中で、展示規模の拡大を求める多くの意見が寄せられたこと、「フードテック」が国家戦略分野に位置づけられたことを踏まえ、京都府として本分野の取組を一層推進するため、令和８年度は単独開催とすることとしました。
国内最大級
フードテックネットワークと連携始動
フードテック分野のパイオニアであり、国内最大級のフードテックイベント「SKS JAPAN」を主催する株式会社UnlocXと連携します。大企業からスタートアップまで幅広い企業との連携実績を有するSKS JAPANのネットワークを通じて、多様な業界関係者の参加が期待されます。
海外との交流
フランス、スペイン、スロベニアからの農林水産業分野の研究者が来場、意見交換する機会を予定しております。
当日はトークセッションも実施し、各国の最新の研究動向や現場の取組について紹介を行います。日本国内にとどまらず、海外との交流や連携の可能性を広げる場として、より一層充実した内容となります。
10月27日（火）
1990年株式会社島津製作所入社後主に官公庁大学の営業として勤務、2014年より農林水産省へ2年間出向、日本の農林水産食品関連産業の振興を目指したオープンイノベーション事業を担当、復社後は、主に国の科学技術政策動向の調査、また農研機構との共同研究などを通じ“食によるイノベーション創出”に従事、2021年より現職、2022年4月より一般社団法人セルフケアフード協議会理事/事務局長兼任。
学歴
職歴
その他
10年ほど前に京都府福知山市でIターン就農し、主に水稲やトマトを栽培しています。次世代につながる農業を目指して、栽培や経営においてはスマート技術を積極的に取り入れています。本日は、スマート技術や、農作物の付加価値向上の取組を紹介します。
1995年理化学研究所基礎科学特別研究員、2006年同植物科学研究センターチームリーダーを経て、2025年より同環境資源科学研究センターチームディレクター。国内外の大学で客員・連携教授を歴任。Plant Molecular Biology編集長等を務める。文部科学大臣表彰科学技術賞、日本植物バイオテクノロジー学会学術賞、理研栄峰賞、Highly Cited Researchers等を受賞。
専門：果樹園芸学、ブドウ栽培やワイン醸造に関する研究。
ブドウの遺伝子発現や植物ホルモンに着目した研究に従事、近年は高温対策として果肉着色ブドウに関する栽培特性や醸造特性を解明する研究や大阪オリジナルの醸造用品種の選抜・育成に従事。
主な業績：論文「Effects of Abscisic Acid/Ethephon Treatments on Berry Development and Maturation in the Yellow-green Skinned ‘Shine Muscat’ Grape」（2019年）等。学位：博士（農学）。
2022年に奈良県入庁。現在は奈良県農業総合研究センターで、イチゴ中心とした野菜類の研究に従事。イチゴの育種、長距離輸送時の品質保持技術の開発、複合環境制御を用いた収益最大化栽培技術の開発に取り組んでいる。
1997年滋賀県に入庁。以来、主に水稲の新品種育成を担当し、「みずかがみ」、「きらみずき」、「湖響」などの育成に携わる。2024年より栽培研究部長。
1976年生まれ。大阪府立大学大学院農学生命科学研究科博士前期課程を修了後、2000年4月に和歌山県に入庁。入庁後和歌山県果樹試験場に配属され、カンキツの土壌肥料や高品質安定生産技術の開発に関する試験研究に従事。2025年4月より栽培部長。
前職では福岡県職員として、農業普及指導員・試験研究に従事。2021年に株式会社農社を設立。自社農場をベースに、企業・大学・行政等と連携したスマート農業技術の研究開発・実証・導入支援や、農業支援サービス事業の立ち上げ支援を展開。洲本市4HC（若手農業者組織）会長、兵庫県スマート農業コーディネータ、西日本農業研究センターアドバイザー等を務める。
新潟県出身。長岡高専・長岡技術科学大学を卒業。在学中はNHK高専ロボコン・学生ロボコンに参加しチームリーダーとして開発を指揮。卒業後、国際的なロボット競技に参加する団体Phoenix Robotsを設立し、計100名以上の学生エンジニアとともにロボットを開発。2022年頃、筑波大学大学院に進学した際に一緒に長年ロボコンに参加してきた同期や後輩と農業用ロボットを有志で開発するチームを発足。そのチームから2023年6月に株式会社FieldWorksを創業し、代表取締役に就任。現在に至る。
畜産の試験研究や現場を経験し、近年は食の安心や安全を担当。
現在は水産課にて、漁業調整や漁業取締を行うとともに、水産増殖、漁港整備、漁船・遊漁船業の指導、水産金融の支援などを通じて、京都府の水産業の振興と持続的な発展を推進
三洋化成工業株式会社所属。μTAS主体の診断技術開発で国際学会等3件の優秀賞（共同含む）を受賞。産総研への出向を経て、バイオスティミュラント向けペプチド開発で植物の栄養研究会優秀賞を受賞。免疫・DDS研究や、国家事業等に採択された農業向けペプチド・ナノ粒子技術開発を主導。現在はこれら長年培ったバイオ・ペプチド・免疫技術の知見を水産分野へと応用し、持続可能な次世代の養殖生産プロセスの実用化を推進中。
京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博士（農学）。民間企業で3年間プログラマーとして勤務後、京都府入庁。定置網漁業担当として海況予報閲覧アプリ「コマンダー」や小型クロマグロ選別網「のれん網」を開発。2021年からは二枚貝担当として，持続的な二枚貝養殖に関する研究に従事する傍ら、学位を取得。全国水産試験場長会会長賞、京都府優良職員表彰、水産海洋学会若手優秀講演賞受賞。
NTT研究所を経てATRにて、経営戦略と研究成果の事業化を統括・推進。けいはんな学研都市のグローバルイノベーションエコシステム及びスタートアップ支援基盤の構築を主導。大阪・関西万博2025、けいはんな万博2025のスタートアップ及びイノベーション関連活動を企画・推進。
松下電器産業(現パナソニック)を経て、McKinsey & Companyにてハイテク・通信業界を中心に8年間に渡り、成長戦略立案・実行、M&A、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。 17年シグマクシスに参画しグローバルフードテックサミット「SKS JAPAN」を立上げ。食に関わる事業開発伴走、コミュニティづくりに取り組む中で、食のエコシステムづくりを目指し2023年10月株式会社UnlocX創設。「フードテック革命」(20年/日経BP）、「フードテックで変わる食の未来」（25年/PHP新書）、「教養としてのフードテック」（25年/日経BP）共著。ベースフード株式会社 社外取締役／TechMagic株式会社 社外取締役／一般社団法人 Next Prime Food 代表理事／一般社団法人 SPACE FOODSPHERE 理事
大学卒業後、日本全国70以上の農山漁村を訪ねる旅へ。東日本大震災後は、石巻市・牡鹿半島でぼっぽら食堂やOCICA等の事業を立ち上げる。2016年に共同代表の蜂谷と共に合同会社シーベジタブルを創業。世界初となる地下海水を利用した"すじ青のり"の陸上栽培を開始。現在は海面栽培も行い、30種類以上の海藻の種苗生産技術を確立。多様な研究者・料理人たちと共に、海藻の生産から新たな食文化づくりまで行っている。
1999年武蔵工業大学 工学部 土木工学科卒業。同年、株式会社フジタ入社。
土地区画整理事業基盤整備工事、駅前市街地再開発事業土木工事他の土木工事施工管理の立場からまちづくりに従事。
2010年より開発設計、企画営業の上位計画立案の立場にてまちづくりプロジェクトに関与し、2020年より西日本開発事業部 地域開発推進部第一部長として、まちづくりの第一線で「つくって終わり」ではなく、「まちを育てる」ことまで見据えたまちづくりの実現に取り組んでいる。
1997年京都大学大学院 工学研究科 建築学専攻修了。同年、株式会社フジタ入社。
建築構造分野を中心とした技術開発に従事。
2024年より技術センター所長として、建築・土木・環境・DXの技術開発を先導し、先端技術の社会実装を通して、スマートシティの実現に取り組んでいる。
大阪府柏原市のぶどう農家・稲清農園6代目。大学院卒業後、農業とは異なる業界での勤務を経て、2022年頃に家業へ就農。ぶどうの栽培・直売に加え、加工品開発やスマート農業など、新たな農業の可能性を模索しています。自らIoT機器を開発し、栽培環境の可視化や省力化にも取り組み、第4回アグリイノベーショングランプリ特別賞を受賞するなど、農業の現場から新たな価値を生み出せるよう日々取り組んでおります。
横浜国立大学情報学部卒、広島大学大学院半導体集積回路工学専攻修了（博士工学）。ルネサスエレクトロニクス株式会社では、ネットワークルーティングプロセッサの開発と事業化に従事。2024年から福知山公立大学情報学部、2026年4月より情報学部長。地域連携型の研究テーマとして、スマートアグリIoTに取り組む。現場、生産者に易しい安価、簡便、低コスト型システムを研究フェーズと実用化フェーズを並行して開発中。
平成6年に農業土木職として京都府庁に入庁し、ほ場整備やため池整備など農業基盤整備事業に従事。
今年度から現職に就任し、農林水産業の人材確保や育成に取り組む。
湊漁業協同組合に就職後、平成23年の漁協合併に伴い新たに発足した湊漁業株式会社において、定置網漁業に従事。
現在は、業務部長を務め、豊かな資源を将来に引き継ぐため、クロマグロの資源管理にも積極的に取り組む。漁業体験や飲食業への展開など地元漁業を発展させる新しい取り組みも検討中。
和知町農業協同組合での勤務を経て、平成12年和知町役場に入庁。市町村合併後は京丹波町職員として農林業行政に携わり、農林振興課長、産業建設部長などの要職を歴任した。
令和8年より、京丹波森林組合の代表理事専務として森林管理を中心に活動。大切に守り育ててきた森林を維持管理しながら「木を植える」「木を育てる」「木を収穫する」「木材を有効に利用する」といった循環型林業の確立を目指した取り組みを展開。
昭和50年生まれ。平成6年に平安高等学校を卒業。在学中は野球部に所属。卒業後はスポーツジムでフィットネスインストラクター業に従事。平成14年に久御山町で家業の農業に就業。平成27年、法人化に伴い、株式会社村田農園の代表取締役に就任。
現在は、京の伝統野菜である九条ねぎや賀茂なす、オリジナルブランドの白いとうもろこし「パールコーン」など、多彩な野菜を栽培。
伝統を大切にしながら新たな技術や発想を積極的に取り入れ、農業を通じて豊かで健康な社会の実現を目指している。
10月28日（水）
株式会社Linne代表取締役・醸造家。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。新政酒造・桝田酒造店・阿部酒造・聖酒造にて酒蔵修業。2016年SAKEスタートアップ、WAKAZEを共同創業後、東京・三軒茶屋とフランス・パリでそれぞれ初代杜氏として酒蔵を立ち上げる。4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て、2024年京都にて独立・創業、多素材麹による醸造酒「800（ヤオ）」を開発・販売。
2011年サラヤ株式会社入社。衛生商材営業やフードシステム関連の新規事業企画、行政連携に尽力。2024年10月より株式会社VFヤマヤ新規事業部部長として食の流通活性や商品開発を支援。副業の「KNF GOOD FOOD SYSTEM」代表として、京都食ビジネスプラットフォームのプロデューサーや冷凍食品開発アドバイザーを担うほか、京都文教大学でフードシステムの非常勤講師も務める。
・1996年〜2008年IT業界にてホームページ制作や広告マーケティング業務に従事
・2008年〜2014年栃木県那須にて農業事業を展開
・LEDやセンサーソリューション農機を構築
・都内太陽のマルシェや数々のマルシェをプロデュース
・2015年マッシュアップ設立⇒フルーツアイスキャンデー製造販売（shonanpops/京都本くず氷）
1972年京都府舞鶴市生まれ。大学卒業後はSEとしてIT企業に入社するも、実家の鮮魚卸売業(有)川又商店を継ぐために2001年に帰郷。2015年に代表取締役に就任。2022年(有)川又商店が所属する舞鶴水産流通協同組合の代表理事に就任。2026年に親組合である京都府水産流通協同組合連合会の代表理事に就任。
大学・大学院でフランス文学研究後、1994年辻静雄料理教育研究所に入所。ラルースガストロノミックの翻訳協力後、1994年から辻調グループフランス校勤務。欧州の食文化および料理人教育のフィールドワークを実施。1999年帰国。2002年より辻調理師専門学校勤務。同校および辻製菓専門学校 副校長を経て、現職。農林水産省国産ジビエ認証委員会 委員、公益財団法人辻静雄食文化財団 評議員、―般社団法人 SPACE FOODSPHERE メンバー。
京都大学農学部農芸化学科卒業（1990年）。同大学院農学研究科農芸化学専攻博士後期課程修了（1995年、博士（農学））。日本学術振興会特別研究員、京都大学農学研究科助手、フランス国立農業研究所（INRA）客員研究員、京都大学微生物科学寄附研究部門・特定教授を経て2009年より京都大学大学院農学研究科教授（現職）。応用生命科学専攻にて発酵整理及び醸造学分野を担当。
農研機構食品研究部門エグゼクティブリサーチャー、筑波大学グローバル研究院教授、セルフケアフード協議会代表理事。千葉大学(院)修了後、農林水産省および農研機構で、食品機能性研究に従事。緑茶「べにふうき」の抗アレルギー作用、機能性農産物や複合食品の健康効果解明などに取組み、日本農学賞（読売農学賞）など多数の受賞歴を有する。現在は食によるヘルスケア創出や個別化食のAI提案システムの実現に取り組んでいる。
松下電器産業(現パナソニック)を経て、McKinsey & Companyにてハイテク・通信業界を中心に8年間に渡り、成長戦略立案・実行、M&A、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。 17年シグマクシスに参画しグローバルフードテックサミット「SKS JAPAN」を立上げ。食に関わる事業開発伴走、コミュニティづくりに取り組む中で、食のエコシステムづくりを目指し2023年10月株式会社UnlocX創設。「フードテック革命」(20年/日経BP）、「フードテックで変わる食の未来」（25年/PHP新書）、「教養としてのフードテック」（25年/日経BP）共著。ベースフード株式会社 社外取締役／TechMagic株式会社 社外取締役／一般社団法人 Next Prime Food 代表理事／一般社団法人 SPACE FOODSPHERE 理事
2002年厚生労働省入省。年金、労働基準、医療DX、高齢者・障害者の雇用促進、国際労働関係といった業務を経て、2025年より現職。フードテックの推進や食品産業の環境・人権・栄養、外国人労働に関する国際業務等を担当している。
1995年に農業技術職として入庁。農家への技術指導や、農業生産振興、食品産業振興、ブランド対策などの施策、支援の業務に従事。2022年からフードテックを推進し、産学公の連携や京都フードテックエキスポの開催などを担当。
博士（農学）。株式会社リバネス執行役員、リバネスキャピタル取締役。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。2003年よりリバネスに参画し、研究成果の社会実装と研究開発型スタートアップの発掘・育成に従事。熊本・岡山などで地域の創業エコシステム構築を推進し、2020年にはフードテックグランプリを立ち上げた。近年はFoodαをはじめ、食農分野を中心にスタートアップ育成や企業との事業開発に取り組む。
2017年三井不動産株式会社入社。オフィスビル部門の管理会計、住宅関連のグループ会社での複合開発プロジェクトを経て、現職。日本橋の街づくりを通して、食産業のイノベーション支援に取り組む「&mog by Mitsui Fudosan」プロジェクトを推進中。
1963年京都市生まれ 1986年立命館大学卒業後三和銀行入行2016年三菱UFJ銀行営業本部部長を最後に退行 2016年株式会社ミナト入社、2021年青果会社を経営統合、2023年MIRYO FOOD PROJECTを京都府と立ち上げ、業務用食料品卸から食のプラットフォーム企業へ変革 美食（おいしい食）とサステナブルな食と社会の実現を目指しバリューチェーンの再構築 FOOD INNOVATION COMPANYを目指す。
フードテックを社会実装していくためのインサイト構築に取り組む。ビジネス戦略の視点、テクノロジーの視点、人文知や哲学の視点を重ね合わせ、人類の未来にとって意義のあるフードテックの本質探究に挑む。McKinsey & Companyにて10年間リサーチスペシャリストとして従事。2017年シグマクシスに参画しGlobal Food Tech Summit 「SKS JAPAN」を創設。現在は株式会社UnlocXのInsight Specialistとしてフードイノベーション関連のインサイト構築・発信に従事。共著書に「フードテック革命」（2020年/日経BP）、「フードテックで変わる食の未来」（2025年/PHP新書）、「教養としてのフードテック」（2025年/日経BP）
学歴
職歴
その他
日系企業のスペイン進出・投資・グローバルアライアンスを支援する一方で、関連セミナーへの登壇、業界専門誌など執筆活動を行う。専門分野は再生可能エネルギーを中心としたエネルギー、モビリティ、フードテック、社会インフラ全般、地方創生事業、その他
プログラム・講演者は予告なく変更となる場合があります。
協力
協賛
みやこめっせ（京都市勧業館）