京都フードテックエキスポとは
Event overview
京都の食文化・食材・食品加工と、国内外の最先端技術を融合した「京都ならではのフードテック」の取り組みや国内外の先進事例を紹介し、農林水産業を含む食関連産業の成長と新たなビジネス創出を促進するために開催します。
京都府では、府内の農林漁業者・食品事業者によるフードテック活用を促進するため、令和5年以降、京都スマートシティエキスポとの併催により京都フードテックエキスポを開催してまいりました。
その中で、展示規模の拡大を求める多くの意見が寄せられたこと、「フードテック」が国家戦略分野に位置づけられたことを踏まえ、京都府として本分野の取組を一層推進するため、令和８年度は単独開催とすることとしました。
国内最大級
フードテックネットワークと連携始動
フードテック分野のパイオニアであり、国内最大級のフードテックイベント「SKS JAPAN」を主催する株式会社UnlocXと連携します。大企業からスタートアップまで幅広い企業との連携実績を有するSKS JAPANのネットワークを通じて、多様な業界関係者の参加が期待されます。
海外との交流
フランス、スペイン、スロベニアからの農林水産業分野の研究者が来場、意見交換する機会を予定しております。
当日はトークセッションも実施し、各国の最新の研究動向や現場の取組について紹介を行います。日本国内にとどまらず、海外との交流や連携の可能性を広げる場として、より一層充実した内容となります。
10月27日（火）
1990年株式会社島津製作所入社後主に官公庁大学の営業として勤務、2014年より農林水産省へ2年間出向、日本の農林水産食品関連産業の振興を目指したオープンイノベーション事業を担当、復社後は、主に国の科学技術政策動向の調査、また農研機構との共同研究などを通じ“食によるイノベーション創出”に従事、2021年より現職、2022年4月より一般社団法人セルフケアフード協議会理事/事務局長兼任。
学歴
職歴
その他
1995年理化学研究所基礎科学特別研究員、2006年同植物科学研究センターチームリーダーを経て、2025年より同環境資源科学研究センターチームディレクター。国内外の大学で客員・連携教授を歴任。Plant Molecular Biology編集長等を務める。文部科学大臣表彰科学技術賞、日本植物バイオテクノロジー学会学術賞、理研栄峰賞、Highly Cited Researchers等を受賞。
10年ほど前に京都府福知山市でIターン就農し、主に水稲やトマトを栽培しています。次世代につながる農業を目指して、栽培や経営においてはスマート技術を積極的に取り入れています。本日は、スマート技術や、農作物の付加価値向上の取組を紹介します。
1976年生まれ。大阪府立大学大学院農学生命科学研究科博士前期課程を修了後、2000年4月に和歌山県に入庁。入庁後和歌山県果樹試験場に配属され、カンキツの土壌肥料や高品質安定生産技術の開発に関する試験研究に従事。2025年4月より栽培部長。
1997年滋賀県に入庁。以来、主に水稲の新品種育成を担当し、「みずかがみ」、「きらみずき」、「湖響」などの育成に携わる。2024年より栽培研究部長。
専門：果樹園芸学、ブドウ栽培やワイン醸造に関する研究。
ブドウの遺伝子発現や植物ホルモンに着目した研究に従事、近年は高温対策として果肉着色ブドウに関する栽培特性や醸造特性を解明する研究や大阪オリジナルの醸造用品種の選抜・育成に従事。
主な業績：論文「Effects of Abscisic Acid/Ethephon Treatments on Berry Development and Maturation in the Yellow-green Skinned ‘Shine Muscat’ Grape」（2019年）等。学位：博士（農学）。
2022年に奈良県入庁。現在は奈良県農業総合研究センターで、イチゴ中心とした野菜類の研究に従事。イチゴの育種、長距離輸送時の品質保持技術の開発、複合環境制御を用いた収益最大化栽培技術の開発に取り組んでいる。
新潟県出身。長岡高専・長岡技術科学大学を卒業。在学中はNHK高専ロボコン・学生ロボコンに参加しチームリーダーとして開発を指揮。卒業後、国際的なロボット競技に参加する団体Phoenix Robotsを設立し、計100名以上の学生エンジニアとともにロボットを開発。2022年頃、筑波大学大学院に進学した際に一緒に長年ロボコンに参加してきた同期や後輩と農業用ロボットを有志で開発するチームを発足。そのチームから2023年6月に株式会社FieldWorksを創業し、代表取締役に就任。現在に至る。
畜産の試験研究や現場を経験し、近年は食の安心や安全を担当。
現在は水産課にて、漁業調整や漁業取締を行うとともに、水産増殖、漁港整備、漁船・遊漁船業の指導、水産金融の支援などを通じて、京都府の水産業の振興と持続的な発展を推進
京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博士（農学）。民間企業で3年間プログラマーとして勤務後、京都府入庁。定置網漁業担当として海況予報閲覧アプリ「コマンダー」や小型クロマグロ選別網「のれん網」を開発。2021年からは二枚貝担当として，持続的な二枚貝養殖に関する研究に従事する傍ら、学位を取得。全国水産試験場長会会長賞、京都府優良職員表彰、水産海洋学会若手優秀講演賞受賞。
三洋化成工業株式会社所属。μTAS主体の診断技術開発で国際学会等3件の優秀賞（共同含む）を受賞。産総研への出向を経て、バイオスティミュラント向けペプチド開発で植物の栄養研究会優秀賞を受賞。免疫・DDS研究や、国家事業等に採択された農業向けペプチド・ナノ粒子技術開発を主導。現在はこれら長年培ったバイオ・ペプチド・免疫技術の知見を水産分野へと応用し、持続可能な次世代の養殖生産プロセスの実用化を推進中。
10月28日（水）
株式会社Linne代表取締役・醸造家。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。新政酒造・桝田酒造店・阿部酒造・聖酒造にて酒蔵修業。2016年SAKEスタートアップ、WAKAZEを共同創業後、東京・三軒茶屋とフランス・パリでそれぞれ初代杜氏として酒蔵を立ち上げる。4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て、2024年京都にて独立・創業、多素材麹による醸造酒「800（ヤオ）」を開発・販売。
2011年サラヤ株式会社入社。衛生商材営業やフードシステム関連の新規事業企画、行政連携に尽力。2024年10月より株式会社VFヤマヤ新規事業部部長として食の流通活性や商品開発を支援。副業の「KNF GOOD FOOD SYSTEM」代表として、京都食ビジネスプラットフォームのプロデューサーや冷凍食品開発アドバイザーを担うほか、京都文教大学でフードシステムの非常勤講師も務める。
・1996年〜2008年IT業界にてホームページ制作や広告マーケティング業務に従事
・2008年〜2014年栃木県那須にて農業事業を展開
・LEDやセンサーソリューション農機を構築
・都内太陽のマルシェや数々のマルシェをプロデュース
・2015年マッシュアップ設立⇒フルーツアイスキャンデー製造販売
（shonanpops/京都本くず氷2020年売却）
1972年京都府舞鶴市生まれ。大学卒業後はSEとしてIT企業に入社するも、実家の鮮魚卸売業(有)川又商店を継ぐために2001年に帰郷。2015年に代表取締役に就任。2022年(有)川又商店が所属する舞鶴水産流通協同組合の代表理事に就任。2026年に親組合である京都府水産流通協同組合連合会の代表理事に就任。
大学・大学院でフランス文学研究後、1994年辻静雄料理教育研究所に入所。ラルースガストロノミックの翻訳協力後、1994年から辻調グループフランス校勤務。欧州の食文化および料理人教育のフィールドワークを実施。1999年帰国。2002年より辻調理師専門学校勤務。同校および辻製菓専門学校 副校長を経て、現職。農林水産省国産ジビエ認証委員会 委員、公益財団法人辻静雄食文化財団 評議員、―般社団法人 SPACE FOODSPHERE メンバー。
京都大学農学部農芸化学科卒業（1990年）。同大学院農学研究科農芸化学専攻博士後期課程修了（1995年、博士（農学））。日本学術振興会特別研究員、京都大学農学研究科助手、フランス国立農業研究所（INRA）客員研究員、京都大学微生物科学寄附研究部門・特定教授を経て2009年より京都大学大学院農学研究科教授（現職）。応用生命科学専攻にて発酵整理及び醸造学分野を担当。
プログラム・講演者は予告なく変更となる場合があります。
協力
協賛
みやこめっせ（京都市勧業館）